Vegan: Die gesunde Lebenseinstellung

Vegane Lebensmittel für ein gesundes Leben Vegan ist nicht nur gesund, sondern Trend. Sich vegan zu ernähren, bedeutet auf sämtliche tierische Produkte zu verzichten. Da stellt sich natürlich die Frage, was man dann überhaupt noch essen kann. Ebenso stellt sich die Frage, ob eine Ernährung ohne tierische Lebensmittel überhaupt noch gesund sein kann. Wer sich mit dem Thema genauer befasst, wird überrascht sein, in welcher Form sich der vegane Lebenswandel ausdrücken kann. Denn auch Wein und Strom werden als „vegan“ deklariert. Wir klären auf.

Warum sollte ich vegan essen und leben?

Die Ambitionen der Veganer könnten unterschiedlicher nicht sein. Der häufigste Beweggrund ist der Schutz der Tiere. Viele Zuchttiere werden nicht artgerecht gehalten, was von Veganern nicht unterstützt wird, indem tierische Lebensmittel vermieden werden. Dabei ist es schon schwierig sich zu 100 Prozent vegan zu ernähren. Noch schwieriger ist es, vegan zu leben. Denn zu einer 100-prozentigen Lebensweise zählt natürlich auch der Verzicht auf Kleidungsstücke aus Leder oder das Verwenden von Make-up, welches an Versuchstieren getestet wurde. Dazu zählt auch die Energie, welche wir aus den Steckdosen beziehen und für selbstverständlich halten. Zur veganen Lebensweise gehört auch der entsprechende Strom: https://vegawatt.de/vegan-leben/. Aber auch in puncto Medikamente und Reinigungsmittel achten überzeugte Veganer auf tierfreie Produkte. Ein Fulltime-Job, womit sich der Trend zur Lebenseinstellung entwickelt hat, welche zunächst sehr aufwändig klingt, sich aber rasch zur Routine im Alltag entwickelt, sofern man am Ball bleibt.

Die vegane Ernährungsform ist gesund

Wie bereits erwähnt, können die Gründe sehr unterschiedlich sein, wenn es darum geht sich für die vegane Lebensweise zu entscheiden. Viele Veganer verzichten aus gesundheitlichen Gründen auf tierische Produkte. Eine gesunde Ernährung sieht es vor, viel Obst und Gemüse zu konsumieren. Tierische Produkte sollten dabei eher gemieden werden. Dies kann dabei behilflich sein, zahlreichen Krankheiten vorzubeugen. Dies betrifft insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Übergewicht und Fettleibigkeit zählen inzwischen zu den weit verbreiteten Volkskrankheiten. Der Ursprung dieser Krankheiten bezieht sich auf eine fetthaltige, ungesunde und cholesterinreiche Ernährung. Aus Studien geht hervor, dass sich auch Krankheiten wir Rheuma und multiple Sklerose mit einer entsprechenden Ernährung ohne tierische Lebensmittel vorbeugen lassen.

Bestandteile der veganen Küche

Auch wenn man sich im ersten Moment nicht vorstellen kann, dass die vegane Küche sehr abwechslungsreich ist, so lassen sich auch ohne tierische Lebensmittel facettenreiche Rezepte kreieren. So lässt sich beispielsweise die klassische Kuhmilch durch Soja-, Reis- und Hafermilch ersetzen. Und auch beim Backen kann man in der veganen Küche sehr kreativ sein. So können beispielsweise Eier durch Chia-Gel ersetzt werden Die Chiasamen werden dazu einfach mit kochendem Wasser übergossen. Nach einer Ziehzeit von 5 Minuten verwandelt sich die Masse zu einem Gel. Ein Esslöffel Chia-Gel ersetzt ein Ei. Und auch die Gelatine welche aus dem Bindegewebe von Rind und Schwein gewonnen wird, lässt sich durch Fruchtpektin, Agar Agar und Johannisbrotkernmehl ersetzen. Und der klassische Fleischersatz definiert sich über den inzwischen weit bekannten Tofu, welcher vorrangig in Bio-Lebensmittel-Läden erhältlich ist und dort sogar in unterschiedlichen Marinaden eingelegt ist.

Tofu als Ersatz für Fleisch

Wer sich unter Tofu noch nichts vorstellen kann: Es handelt es sich um einen verfestigten und relativ geschmacksneutralen Quark, welcher aus Sojabohnen hergestellt wird. Tofu ist bereits seit vielen Jahren fester Bestandteil der Asia-Küche, welcher sich inzwischen auch in die westlichen Länder ausgebreitet hat. Tofu eignet sich sowohl für Haupt- als auch für Nachspeisen, ist reich an pflanzlichem Eiweiß und zudem als geräucherte Variante erhältlich.